食事で健康な体づくり

料理用語辞典／た

出汁（だし）: 魚や海藻などから旨みを抽出した汁のことを言います。昆布や鰹、煮干などで作られたものが多く、和食の基本となります。本来は浸したり煮たりして作るものですが、便利なインスタント調味料もあります。
だま: 小麦粉がきれいに溶けなかった時にできる小さい球状のかたまりのことを言います。