食事で健康な体づくり

食事で健康な体づくり

料理用語辞典／そ

あ	か	さ	た	な	は	ま	や	ら	わ
い	き	し	ち	に	ひ	み		り
う	く	す	つ	ぬ	ふ	む	ゆ	る
え	け	せ	て	ね	へ	め		れ
お	こ	そ	と	の	ほ	も	よ	ろ	を

そぎ切り（そぎぎり）: 食材に対して斜めに包丁を入れて切る切り方を言います。
切断面が大きくなるので火の通りが良くなります。

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