食事で健康な体づくり

食事で健康な体づくり

料理用語辞典／め

あ	か	さ	た	な	は	ま	や	ら	わ
い	き	し	ち	に	ひ	み		り
う	く	す	つ	ぬ	ふ	む	ゆ	る
え	け	せ	て	ね	へ	め		れ
お	こ	そ	と	の	ほ	も	よ	ろ	を

面取り（めんとり）: 根菜など固い野菜の切り口の面のカドを薄く削り取ることを言います。長時間煮込んだりする時にこうしておくと煮崩れしにくくなります。

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