食事で健康な体づくり

料理用語辞典／ひ

一口大（ひとくちだい）: だいたい3～4cm角の大きさを言います。
人肌（ひとはだ）: 言葉通り体温程度の温度（36～37℃）を言いますが、実際に温度計を使うことはあまりないので、人肌と言えば『湯気が立ってなくて指で触ってみても熱いと感じない温度』ぐらいの感じで良いと思います。
拍子木切り（ひょうしぎぎり）: 拍子木のように縦長に食材を切る切り方を言います。大根やにんじんなど、主に長い根菜類を切る時に使われます。