食事で健康な体づくり

料理用語辞典／も

戻す（もどす）: 干し椎茸や切り干し大根、ひじきなどの乾物を、水やぬるま湯にひたして水を吸わせて柔らかい状態にすることを言います。また、冷凍していた食材を解凍することも『戻す』と言います。