食事で健康な体づくり

料理用語辞典／ふ

振り塩（ふりしお）: 食材に均等に塩を振りかけることを言います。食材のすぐ近くで振るのではなく、ちょっと離れた高さ（20～30cm程度）のところから振り落すとまんべんなく振ることが出来ます。
振り洗い（ふりあらい）: ザルに食材を入れ、そのザルごと水を張ったボウルなどの中に入れ、軽く振って泳がすようにして洗うことを言います。貝の剥き身など、柔らかくつぶれやすいものを洗う時に使います。