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食材辞典/緑黄色野菜




アスパラガス

【含まれる栄養素】
  • ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、葉酸、銅など
【効用など】
  • アスパラギン酸による疲労回復、滋養強壮、利尿効果
  • ルチンによる高血圧や動脈硬化の予防
  • 葉酸が多く含まれるので妊娠初期の妊婦さんにおすすめ
アスパラガス

【料理のポイント】


いんげんまめ/さやいんげん

【含まれる栄養素】
  • ビタミンK、リジン、βカロテンなど
【効用など】
  • βカロテンによる抗酸化作用
  • 新陳代謝を促進するリジンによる血管強化や美肌効果
いんげんまめ/さやいんげん

【料理のポイント】


オクラ

【含まれる栄養素】
  • ビタミンK、葉酸、ペクチン、ムチン、食物繊維など
【効用など】
  • 粘りを出すペクチンやムチンによる整腸効果、動脈硬化防止
【料理のポイント】
オクラ



かぼちゃ/なんきん《南京》

【含まれる栄養素】
  • ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、
    βカロテン、食物繊維など
【効用など】
  • βカロテンによる抗酸化作用
  • ビタミンEによる動脈硬化やがん予防
かぼちゃ/なんきん

【料理のポイント】


トマト

【含まれる栄養素】
  • ビタミンC、ビタミンE、βカロテン、リコピン、
    クエン酸、リンゴ酸など
【効用など】
  • ビタミンC、ビタミンE、βカロテン、リコピンによる抗酸化作用
  • ビタミンCによる生活習慣病やがん予防
  • クエン酸やリンゴ酸による疲労回復
トマト

【料理のポイント】


にんじん《人参》

【含まれる栄養素】
  • βカロテン、リコピンなど
【効用など】
  • βカロテン、リコピンによる抗酸化作用
【料理のポイント】
にんじん



ピーマン

【含まれる栄養素】
  • ビタミンC、ビタミンK、ビタミンP、βカロテン、ピラジンなど
【効用など】
  • ビタミンC、ビタミンE、βカロテン、リコピンによる抗酸化作用
  • ビタミンCによる生活習慣病やがん予防、美肌効果
  • クエン酸やリンゴ酸による疲労回復
ピーマン

【料理のポイント】


ブロッコリー

【含まれる栄養素】
  • ビタミンC、ビタミンK、βカロテン、ルチン、葉酸、食物繊維など
【効用など】
  • ビタミンC、βカロテン、ルチンによる抗酸化作用
  • βカロテン、ルチンによるがん予防
  • ビタミンCによる美肌効果
  • 葉酸が多く含まれるので妊娠初期の妊婦さんにおすすめ
ブロッコリー

【料理のポイント】

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