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食材辞典/淡色野菜




カリフラワー

【含まれる栄養素】
  • ビタミンC、ビタミンK、葉酸、食物繊維など。
【効用など】
  • ビタミンCによる美肌効果
  • βカロテンによる抗酸化作用やがん予防
  • 食物繊維による便秘解消効果
  • 葉酸が多く含まれるので妊娠初期の妊婦さんにおすすめ
カリフラワー

【料理のポイント】


キャベツ

【含まれる栄養素】
  • ビタミンC、ビタミンK、ビタミンU、ルチン、葉酸など。
【効用など】
  • ビタミンU(キャベジン)による胃粘液修復効果
  • 葉酸が多く含まれるので妊娠初期の妊婦さんにおすすめ
キャベツ

【料理のポイント】


きゅうり《胡瓜》

【含まれる栄養素】
  • ビタミンC、ビタミンK、カリウム、ピラジン、葉酸など。
【効用など】
  • ピラジンによる血液浄化作用
【料理のポイント】
きゅうり



たまねぎ《玉葱》

【含まれる栄養素】
  • ビタミンB6、硫化アリルなど。
【効用など】
  • 切ると涙を誘う原因となる硫化アリルには血液浄化作用
  • 不眠症や疲労回復に効果
たまねぎ

【料理のポイント】


とうがらし《唐辛子》

【含まれる栄養素】
  • カプサイシンなど。
【効用など】
  • カプサイシンによるダイエットや疲労回復効果
【料理のポイント】
とうがらし



なす《茄子》

【含まれる栄養素】
  • ビタミンK、アントシアニン、葉酸、食物繊維など。
【効用など】
  • アントシアニンによる抗酸化作用
【料理のポイント】
なす



にんにく《大蒜》

【含まれる栄養素】
  • ビタミンB6、アリシンなど。
【効用など】
  • アリシンが滋養強壮、生活習慣病の改善に有効
【料理のポイント】
にんにく


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