食事で健康な体づくり
食材辞典／その他
しいたけ《椎茸》
【含まれる栄養素】
【効用など】
【料理のポイント】
- カロリーが低く食物繊維も豊富なので、ダイエット中の方におすすめの食材です。
ごま《胡麻》
【含まれる栄養素】
- ビタミンE、カルシウム、セサミン、セサミノール、鉄分など。
【効用など】
- セサミン、セサミノールなどによる抗酸化作用や生活習慣病予防
【料理のポイント】
- リノール酸やオレイン酸などの必須脂肪酸は酸化しやすいので、
食べる直前に用意した方が効率よく摂取できます。
- 生だと消化吸収されにくいので、炒ったり擦ったりして摂取するのがおすすめです。
ナッツ類《アーモンド、ピーナッツ、クルミ、カシューナッツなど》
【含まれる栄養素】
【効用など】
- セサミン、セサミノールなどによる抗酸化作用や生活習慣病予防
【料理のポイント】
- リノール酸やオレイン酸などの必須脂肪酸は酸化しやすいので、
ピーナッツやクルミなどは食べる直前に殻をむいた方が効率よく摂取できます。
- カロリーが高い食材なので食べすぎには注意しましょう。
赤ワイン
【含まれる栄養素】
【効用など】
- 多種類のポリフェノールによる抗酸化作用や生活習慣病予防
【料理のポイント】
- ポリフェノールが体に良いと言ってもアルコール飲料ですので、呑み過ぎには注意しましょう。
緑茶
【含まれる栄養素】
- ビタミンC、ポリフェノール、カフェイン、葉酸など。
【効用など】
- ポリフェノールのカテキンによる抗酸化作用やがん予防
【料理のポイント】
- カフェインが多く含まれているので飲み過ぎるとお腹がゆるくなることもあるのでご注意を。
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