食事で健康な体づくり
食材辞典／果物
いちご《苺》
【含まれる栄養素】
【効用など】
【料理のポイント】
- ビタミンCは水溶性なのでヘタは取らずに洗ったほうが流出を防げます。
オレンジ
【含まれる栄養素】
【効用など】
- イノシトールによる肝機能の向上、動脈硬化予防
- 葉酸が多く含まれるので妊娠初期の妊婦さんにおすすめ
かき《柿》
【含まれる栄養素】
- ビタミンC、βカロテン、タンニン、クリプトキサンチン、リコピンなど
【効用など】
- クリプトキサンチンやリコピンによる抗酸化作用
- ビタミンCやβカロテンによるがん予防効果
【料理のポイント】
- 栄養価に優れた果物ですが、生は体を冷やす効果がありますので食べ過ぎには注意しましょう。
グレープフルーツ
【含まれる栄養素】
- ビタミンC、ノビレチン、リモノイド、クエン酸、糖質など
【効用など】
- リモノイドによる血栓防止やがん抑制効果
- ビタミンCによるがん予防効果
- クエン酸による疲労回復や食欲増進効果
バナナ
【含まれる栄養素】
【効用など】
- 葉酸が多く含まれるので妊娠初期の妊婦さんにおすすめ
【料理のポイント】
- 消化吸収性に優れた糖質を多く含むので、スポーツ前などに素早くエネルギーを補給できます。
ぶどう《葡萄》
【含まれる栄養素】
【効用など】
- 多種のポリフェノールによる抗酸化作用や生活習慣病予防
- 干しぶどうに豊富に含まれる鉄分による貧血予防
みかん《蜜柑》
【含まれる栄養素】
- ビタミンC、βクリプトキサンチン、食物繊維、クエン酸、糖質など
【効用など】
- ビタミンCによる美肌効果
- βクリプトキサンチンによるがん予防効果
【料理のポイント】
- 実を包む皮やスジにも栄養や食物繊維が豊富なので、なるべく捨てずに一緒に食べましょう。
りんご《林檎》
【含まれる栄養素】
- ビタミンC、カテキン、ペクチン、カリウム、ポリフェノールなど
【効用など】
- ペクチンによる整腸効果
- ポリフェノールによる血液浄化作用
【料理のポイント】
- 皮にはペクチンやポリフェノールが多く含まれているので、なるべく捨てずに一緒に食べましょう。
レモン《檸檬》
【含まれる栄養素】
【効用など】
- ビタミンCによる美肌効果
- クエン酸による疲労回復効果
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