食事で健康な体づくり

食材辞典／加工食品

大豆製品《豆腐、厚揚げ、薄揚げ、豆乳、おからなど》

• たんぱく質、イソフラボン、葉酸、食物繊維など。

• 低脂肪で高たんぱくなので筋肉増量に有効
• イソフラボンによる抗酸化作用

• 大豆は生だと消化吸収されにくいので、加工された食品の状態で摂取するのがおすすめです。

そば《蕎麦》

• たんぱく質、ビタミンB1、リジン、ルチン、食物繊維など。

• 食物繊維による整腸効果
• ルチンによる動脈硬化予防

• そば湯にはビタミン類やルチンなどが溶け出しているので栄養豊富です。

ぎゅうにゅう《牛乳》

• たんぱく質、カルシウム、ビタミンA、ビタミンB2、脂質、鉄分など。

• 栄養豊富なので虚弱体質の改善に有効
• 乳脂肪は胃粘膜を保護する働きがあるので、
  飲酒前や食事前に飲むと胃の負担を軽減

• 牛乳の栄養成分は加熱してもほとんど減少しません。

チーズ

• たんぱく質、カルシウム、ビタミンA、脂質、乳酸菌など。

• 栄養豊富なので虚弱体質の改善に有効

• 栄養豊富ですが、カロリーや塩分なども高いのでダイエット中は摂取量を減らしましょう。

ヨーグルト

• たんぱく質、カルシウム、ビタミンB2、脂質、乳酸菌など。

• 乳酸菌による整腸効果や免疫力の向上

• 空腹時は乳酸菌が胃酸に負けてしまうので、なるべく空腹時の摂取は避けましょう。

梅干

• ナトリウム、クエン酸など。

• クエン酸などの豊富な有機酸による疲労回復効果

• 疲労回復や老化防止などさまざまな薬効があり、健康食品としての評価は高いですが、ナトリウム（塩分）も高いので摂取量にはご注意を。

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