食事で健康な体づくり

食材辞典／魚類

あじ《鯵》

• たんぱく質、DHA、EPA、タウリン、カルシウム、脂質など。

• タウリンによる肝機能の向上
• 不飽和脂肪酸DHA、EPAによる生活習慣病予防

• DHA、EPAを含む脂を逃さないよう、焼くより生でいただいた方が栄養は多く摂り入れられます。

いわし《鰯》

• たんぱく質、DHA、EPA、タウリン、カルシウム、リン、脂質など。

• タウリンによる肝機能の向上
• 不飽和脂肪酸DHA、EPAによる生活習慣病予防
• 鉄分が豊富で貧血予防に有効

• DHA、EPAを含む脂を逃さないよう、焼くより生でいただいた方が栄養は多く摂り入れられます。

うなぎ《鰻》

• たんぱく質、ビタミンA、EPA、脂質など。

• ビタミンAによる免疫力や抗酸化力の向上
• 不飽和脂肪酸EPAによる生活習慣病予防

• 栄養豊富ですがカロリーも高いので、ダイエット中は蒲焼より白焼きのほうがおすすめです。

かつお《鰹》

• たんぱく質、ビタミンB6、ビタミンB12、鉄分、脂質など。

• ビタミンB群による疲労回復や抗酸化力の向上
• 鉄分が豊富で貧血予防に有効

• 鉄分などの栄養素は血合いの部分に多いので、なるべく捨てずに食べるようにしましょう。
• 旬は初夏の『初ガツオ』と秋の『戻りガツオ』で年に２回ありますが、『戻りガツオ』のほうが脂がのっており、栄養価の面でも優れています。

かれい・ひらめ《鰈・平目》

• たんぱく質、コラーゲン、DHA、EPA、脂質など。

• コラーゲンによる老化防止や美肌効果
• 不飽和脂肪酸DHA、EPAによる生活習慣病予防

• 小骨が多く食べづらい『えんがわ（ヒレの付け根周辺）』ですが、コラーゲンが多く含まれていますので、なるべく捨てずに食べましょう。

さけ《鮭》

• たんぱく質、DHA、EPA、ビタミンD、カルシウム、カリウムなど。

• アスタキサンチンによる抗酸化力向上
• 不飽和脂肪酸DHA、EPAによる生活習慣病予防

• DHA、EPAを含む脂を逃さないよう、焼くより生でいただいた方が栄養は多く摂り入れられます。
• 塩鮭は塩分がかなり高いので食べすぎには注意しましょう。

さんま《秋刀魚》

• たんぱく質、DHA、EPA、タウリン、カルシウム、脂質など。

• タウリンによる肝機能の向上
• 不飽和脂肪酸DHA、EPAによる生活習慣病予防
• 鉄分が豊富で貧血予防に有効

• DHA、EPAを含む脂を逃さないよう、焼くより生でいただいた方が栄養は多く摂り入れられます。

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