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紅白なます

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おせちの定番ですが、普段の食卓にもゼヒ。
お酢のクエン酸が疲労回復にも有効です。

《材料》
大根120g/にんじん30g
酢50cc/みりん20cc/砂糖10g/粉末だし少量/ゴマ少々

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ボウルに調味料を全て入れ混ぜ、合わせ酢を作ります。
大根は2mm弱、にんじんは1mm弱の細切りにします。
大根とにんじんを合わせ酢に漬け、1時間ほど寝かせます。


紅白なます
器に盛ってゴマを少々振ったら出来上がり!
料理のポイント
  • にんじんの方が色が強く目立つので、大根より少量にした方が出来上がりでの色のバランスが良くなります。(半々で作るとほぼ赤色のなますになっちゃいます)
  • にんじんの方が固いので、大根より薄く切っていただいた方が食感が良くなります。
  • 合わせ酢に漬けて寝かせている間、何度か混ぜ合わせていただくとよく味がなじみます。
  • ゴマはふりすぎず、また粗くすったものの方がなます自体の風味を損ねずにすみます。ゴマはあくまでアクセント程度に振りかけてください。(もちろん無くてもかまいません)

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