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お手軽青椒肉絲

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ビタミン類の豊富な豚肉とピーマンがお肌に優しい一品です。
生姜には風味付けだけでなく豚肉を柔らかくする効果も。

《材料》
豚ロース肉2枚/ピーマン2個/生姜の薄切り1枚
淡口醤油大さじ1/料理酒30cc/みりん20cc
中華だしのもと少量/小麦粉大さじ1/サラダ油30cc

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ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせ、タレを作っておきます。
豚肉を幅4〜5mmほどに細長く切り分けます。
切った豚肉は先に作っておいたタレに漬けておきます。


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薄切りにした生姜を太目の千切りにします。
ピーマンは縦方向にかなり厚めの細切りにします。(細切りと言わない気がしますが…(笑))
炒める直前に豚肉に小麦粉をふりかけ、混ぜあわせます。


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中火でしっかり熱したフライパンで豚肉と炒め、色が変わってきたら生姜も入れて炒めます。
豚肉を炒めてる間に豚肉を漬けていたボウルにピーマンを入れ、残ったタレとからめます。
豚肉に軽く焦げ目がついてきたらピーマンを入れ、強火にして1分ほどあおりながら炒めます。


青椒肉絲
ピーマンにしっかり油が回れば器にもって出来上がり!
料理のポイント
  • 生姜は薄切りのものを千切りにして使用していますが、なければチューブのおろし生姜をタレに混ぜてもかまいません。(豚の生姜焼きみたいなタレになります)
  • 小麦粉は焼く直前に豚肉と混ぜ合わせた方がべたつかずに仕上がります。
  • 豚肉はなるべく豚肉同士が重ならないように、かつ、なるべく真っ直ぐになるように焼いてください。味に変わりはありませんが、こうした方が見た目が良いかと思います。
  • ピーマンは火が通り過ぎるとくたくたになって彩りも悪くなりますので、炒めすぎないようにしてください。少し早いかな?ぐらいの方が、柔らかい豚肉とシャキシャキのピーマンの歯ごたえのコントラストが楽しめます。

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