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鮭のタルタルサラダ

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脂ののった鮭はタルタルソースと良く合います。
そのままはもちろん、パンにはさんでサンドイッチなどにも。

《材料》
生鮭2切/玉ねぎ1/4個/卵1個/冷凍などのコーン適量
タルタルソース30g/ドレッシング大さじ1
オリーブオイル10cc/塩と黒胡椒 少々

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卵を茹でている間に玉ねぎと鮭の下ごしらえを行います。玉ねぎは粗めのみじん切りに。
鮭は中骨が残っていることがあるので、残っていれば骨抜きなどで取り除いておきます。
5cm大ぐらいの大きさに鮭を切り分けます。


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オリーブオイルをひいて熱したフライパンで玉ねぎを弱火で炒めます。
しっかり火が通ってしんなりとしてきたら茶色く変色する前にボウルにあげます。
身の厚いものから順に鮭を皮を下にして焼いていきます。塩は身の方だけに軽く振ります。


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身の回りが白く焼けてくればひっくり返しつつ、中まで火が通るように中火で焼きます。
焼きあがった鮭の皮を取りのぞいて玉ねぎをあげておいたボウルにあげます。茹でておいた卵も一緒に混ぜ合わせます。
コーン、タルタルソース、ドレッシングを入れ、鮭を軽くほぐすようにして混ぜ合わせます。最後に塩、黒胡椒で味を調えます。


鮭のタルタルサラダ
あればブロッコリーやトマトなどを添え、器にもって出来上がり!
料理のポイント
  • 玉ねぎはしっかり炒めると甘みが出ますがクタクタになってしまうので、シャキッとした感じが少し残るように炒めたほうが完成した時の食感が良くなります。
  • 鮭は焼きすぎると身がポソポソになってしまうので、焼きすぎないように注意してください。また、焦げ目はあまり付けないように焼いた方が彩り鮮やかに出来上がります。
  • 鮭は皮の裏まで火が通ったら軽くペロンとむけます。なかなかむけないということは火の通りがあまいということですので、もう少し焼いてみてください。
  • タルタルソースだけで味を調えるとかなり濃厚な味付けになってしまいますので、イタリアン系のドレッシングなどを合わせて使うと風味が増します。
  • 市販のドレッシングには香辛料がバランス良く使われていますので、今回のようなタルタルソースやマヨネーズなど濃い風味のソースと合わせるだけで簡単にワンランク上の味付けになります。また、ドレッシングと併用することでカロリーダウンも図れます。(ノンオイルドレッシングならさらに効果大ですよ)

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